KYLLINGSUPPE MED KARRI


 

Du trenger:
Olje til steking
3 kyllingfileter
2 små gulrot
2 sjalottløk
1/2 rød chili
1/2 kinesisk hvitløk
1 liten rød paprika
1/2 liten gul paprika
1/4 grønn paprika
1 neve sukkererter
1/2 rødt eple
1/2 liten purreløk
2-3 never fersk spinat
1 hønsebuljong 
1 liter vann
2,5 dl havrefløte eller ønsket fløte
Saft av en 1/2 lime
1 1/2 ss karripulver
4 ss creme fraich
1/2 ts gastromat 
1 ts aromat
Salt og pepper ​

Slik gjør du: 
Skjær kyllingfilet i strimler. Gjør det samme med gulrot,sjalottløk,paprika,eple,sukkererter og purreløk.
Finhakk chilien og hvitløken. Ta en passe stor kjele med olje i og stek kyllingstrimlene.
Ha så sjalottløk,gulrot,eple,hvitløk,chili,hønsebuljong og karrikrydder i. La det surre litt sammen før vann og fløte helles over.
Rør så inn creme fraich. Gi suppa et lite oppkok før limesaft, paprika,sukkererter,purreløk og spinat tilsettes.
Ha i krydder og smak til med salt og pepper. 
Topp gjerne med litt rå grønnsaker og svarte sesamfrø.
Et godt brød ved siden av anbefales også!

 

ISKAKE MED SMASH


 

 




Du trenger: 

Bunn: 
4 eggehvitter
150g melis
250g malte mandler 

Slik gjør du: 
Sett ovnen på 175*. Mal mandlene og bland med melis.
Pisk eggehvitter stive og vend inn mandler/melis til slutt. 
Hell blandingen over i en bakepapirkledd rund form (ca 26-28cm).
Stek midt i ovnen på over og undervarme i 35 minutter. Avkjøl på rist. 

Is: 
8 eggeplommer
150g sukker 
5 dl kremfløte 
Frø av en vaniljestang 
1 pose smash (200g) 

 

Slik gjør du: 
Knus smashen,men spar gjerne noen hele til pynt. Pisk eggeplommer og sukker til en tykk eggedosis. Pisk kremfløten stiv, men pass på at den ikke overpiskes. Vend inn kremen i eggedosisen. Rør inn vaniljefrø og knust smask. Ha så den avkjølte mandelbunnen tilbake i formen med bakepapir. Hell isblandingen over bunnen. Pynt med smash eller annen valgfri pynt. Dekk formen med aluminiumsfolie og en pose for å slippe at toppen danner en tørr hinne. Sett kaken i fryseren,gjerne over natten. Neste dag kan man ta en oppvarmet kniv og skjære rundt kanten på formen. Ta av ringen og bunnen på formen. Ta frem et passende kakefat, hold kaken i den ene hånden mens man river av bakepapiret med den andre.
Server som den er eller gjerne med noen friske jordbær ti.
Nytes gjerne under en varm sol! 

SVIN I SURSØT SAUS


 

Du trenger: 
700g svinestrimler
2 ss maizenamel
Olje til steking

Saus:
3 ss soyasaus
2 dl vann
1 kyllingbuljong 
1 ss tomatpurè 
2,5 ss heinz ketshup 
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts ingefærpaste
1 liten boks ananasbiter med lake (227g)
1 ts hvit eddik
2 ts sukker

1 stor gulrot 
1/2 rød paprika
1/2 grønn paprika 
1/2 oransje paprika
1 stor gul løk
1/2 purreløk
1 boks bambusskudd (227g)

Slik gjør du: 
Ha maizenamel over svinestrimlene og rør godt rundt slik at de blir dekket. Stek strimlene i litt olje på høy-medium varme. Ha strimlene i en passe stor kjele. Ha alle ingredienser til sausen i en kjele. La den koke opp og godgjøre seg på medium varme til slutt. Skrell gulrot og skjær i tynne skiver, paprikaen i litt store terninger,løken i båter og purreløken i tykke strimler. Hell av laken på bambusskuddene. Ha grønnsakene i kjelen med svinestrimlene og rør godt rundt.
Hell over sausen og la det hele få et lite oppkok slik at blandingen får ønsket konsistens. 
Server gjerne retten med Jasminris, finhakket vårløk og sesamfrø. 


 

HVIT FISKEFORM MED LOKK





Du trenger: 

Fiskegryte:
50g margarin 
2,5 ss hvetemel 
7 dl kokekraft 
1 fiskebuljong
2 dl kremfløte
2 ss creme fraich 
1 ts aromat 
3 store gulrøtter
100g persillerot 
2 sjalottløk
1/2 purreløk
400g torskefilet
300g fiskepudding
Salt og pepper 

Potetstappelokk: 
10 medium poteter
1 dl kremfløte
50g margarin
1 sammenvispet egg
En god bunt fersk gressløk
Salt og pepper

Slik gjør du: 
Skrell poteter og skjær i mindre biter. Kok potetene til de er møre. Hell av kokevannet,ha i margarin og fløte. Bruk en potetstapper og mos godt. Ha i gressløk og rør inn sammenvispet egg (litt å litt og rør godt mellom hver gang). Smak til med salt og pepper og sett til side.  Skjær gulrøtter og persillerot i mindre terninger. Kok til de er møre og sett til side. Finhakk sjalottløk og purreløk,dette settes også til side. Samme med fiskepuddingen, skjær i mindre terninger. Ha vann i en kjele og damp torskefileten i noen minutter. Ta vare på vannet etter fisken. Del torsken i mindre biter og sett til side. Ha margarin og mel i en kjele, hell over kraft med fiskebuljong og rør godt. Ha i fløte og rør inn creme fraich. La blandingen småkoke til melsmaken er borte. Ha gulrøtter,persillerot,sjalottløk,purreløk,fiskepudding og torskefileten over i den tykke sausen. Rør godt rundt, smak til med krydder. Hell blandingen over i en stor ildfast form. Spre potetstappen over fiskegryta (pass på slik at det blir ordentlig tett rundt kantene). Stek formen midt i ovnen på 225* i 20-25 minutter.


 

FINE FROKOSTKNUTER



 

Du trenger: 
50g gjær 
1 ts salt 
1 klype hornsalt 
50g margarin 
5 dl melk
5 dl vann
2,2 l hvetemel
1 dl olivenolje 
Egg til pensling 
Sesamfrø,maldonsalt,urter ol. 

Slik gjør du: 
Ha gjær.salt og hornsalt i en bakebolle (anbefaler en kjøkkenmaskin). La det "smelte" sammen. Smelt margarin i en liten kjele, tilsett melk/vann. La blandingen bli fingervarm før du tilsetter den i bakebollen. Ha i he\vetemelet og elt godt i ca 5 minutter. Elt inn olivenoljen på slutten. 
Dekk bakebollen og sett på et lunt sted i minst 20 minutter. Hell deigen over en melet arbeidsbenk. Del deigen i 40 like emner. Trill hver emne til ca 30 cm pølser. Slå en enkel knute midt på deigen og tvinn endene rundt ringen. Legg knutene på et bakepapirkledd stekebrett (ca.10 stk per brett). Dekk til brettet og sett til etterheving i minst 15 min. Pensle knutene med egg og ha på ønsket "strø".
Stek knutene mindt i ovnen på 225* i 12 minutter. 

 

TACOSNURRER


 

 

Du trenger:

Deig: 
50g fersk gjær
1 ts salt 
1 klype hornsalt 
4 ss olivenolje
5 dl lunkent vann
1,2 l hvetemel 

Fyll: 
600g kjøttdeig
8 ss tacokrydder
200g philadelphiaost
4 ss tacosaus 
1 liten boks mais uten lake
1 medium gul løk
1 stor tomat 
1 god bunt fersk timian
200g revet mozzarella/cheddarblanding
200g revet cheddar


Slik gjør du: 
Ha gjær,salt og hornsalt i en bakebolle. La det smelte sammen før vann,olje og hvetemel tilsettes. Elt deigen i minst 5 minutter. Dekk bollen med plast eller kjøkkenhåndkle og etterhev i minst 30 minutter. I mens lages fyllet. Stek kjøttdeigen og tilsett tacokrydder. La kjøttdeigen avkjøle seg (dette gjør det lettere å rulle deigen). Skjær løk og tomat i mindre terninger, ha det i en bolle sammen med mais,tacosaus, hakket timian og philadelphiaost. Tilsett kjøttdeigen og rør godt. Sett til blandingen til side. Ha mel på arbeidsbenken og hell ut deigen. Kjevle deigen ut i et stort rektangel,ca 1-2 cm tykk. Fordel fyllet utover og strø over mozzarrella/cheddarblandingen. Rull deigen sammen og skjær ca 25 snurrer som er 2 cm brede. Legg snurrene på et bakepapirkledd stekebrett (ca 9 stk pr brett), dekk til med plast eller kjøkkenhåndkle. Etterhev snurrene i minst 15 minutter. Sett ovnen på 225*.

Strø ekstra cheddar på snurrene før de stekes midt i ovnen i 15 minutter.
Server gjerne snurrene som de er eller sammen med feks salat,
guacamole : http://lykkeligogmett.blogg.no/1490801544_guacamole.html
,salsa : http://lykkeligogmett.blogg.no/1490801855_salsa.html
og rømme.  



 

OVNSBAKT LAKS MED COUSCOUS


 



Du trenger: 
400g laksefilet 
Olje/smør
Paprikapulver
Salt og pepper 

Couscous:
2 dl fullkornscouscous
2 dl vann
3 ss olje
1 ss sitronsaft
1 liten avokado
1 medium tomat
1 liten rødløk
2 stenger vårløk
1/4 slangeagurk
En bunt kruspersille
3 ss olje
Salt og pepper 

Salat 
Creme fraich 

Slik gjør du: 
Ha olje/smør og krydder over fisken etter ønske. Ovnsbak fisken midt i ovnen på 225* i ca 15-17 min. 
Lag couscous etter anvisning på pakken. Skjær tomat,rødløk,agurk,avokado i mindre terninger.
 Snitt vårløken og kruspersillen. Ha alt i en bolle sammen med couscous, olje og sitronsaft.
Smak til med salt og pepper. Ta fisken ut av ovnen og server sammen med couscous,salat og creme fraich. 

BROWNIES MED COOKIE DOUGH



OPPSKRIFT PÅ BROWNIES FINNER DU HER: 
http://lykkeligogmett.blogg.no/1487784826_saftig_brownies.html

Cookie dough:
160g romtemperert smør/margarin
200g hvitt sukker
100g brunt sukker
2 ts vaniljeekstrakt
2 egg
260g hvetemel
1 ts natron
2,5 dl knust nonstop eller 300g hakket sjokolade

Slik gjør du: 
Bland alt sammen i en bolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med K-kroken. 
Smør deigen utover den ferdig avkjølte browniesen og topp med litt ekstra nonstop som pynt. 
Del kaken i mindre biter og sett i kjøleskapet. Denne fungerer fint til å fryse. 

 

DOBBELTBAKT SØTPOTET


 



Du trenger: 
4 søtpoteter
1 pk bacon (140g)
1 boks bogskinke (325g)
1 liten boks mais (198g)
200g philadelphiaost naturell
50g revet rød cheddar
1 bunt vårløk (ca 75g)
1 god bunt fersk timian 
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts paprikapulver
Salt og pepper 
100g revet mozzarella 

Slik gjør du: 
Sett ovnen på 225*. Ta søtpoteten og prikk med en gaffel. Legg potetene inn i mikroen og kjør i full guffe i 15 minutter. Snu poteten og kjør i enda nye 15 minutter. Ta ut poteten og la den hvile mens fyllet lages. Forstek baconet i panna til det blir sprøtt, legg det over på kjøkkenpapir slik at fettet renner av og blir avkjølt. Skjær bogskinken i mindre terninger og ha i en passe stor bolle. Hell laken av maisen og ha i bollen, tilsett philadelphiaosten, finhakket vårløk og timian. Skjær baconet i mindre biter og tilsett sammen med cheddar og krydder. Del søtpoteten i to og skrap ut innholdet.  




Ha innholdet i bollen med fyllet.
Ha så fyllet tilbake i potetskallet, strø over revet mozzarella og litt ekstra timian. 



Stek potetene midt i ovnen i 15-20 minutter. 



Server gjerne poteten med litt salat og rømme/kesam eller yoghurt. 

SQUASHLASAGNE


 



Du trenger: 
400g kjøttdeig/karbonadedeig
2 små gule løk
3 små sjampinjong 
2,5 ss tomatpurè 
1 kjøttbuljong
500g passata (tomatsaus)
1 ts sukker
1/4 ts hvitløkspulver
1/4 ts pepper
1 ts tørket oregano
1 ts paprikapulver
God bunt finhakket fersk timian
2 grønne squash
2 ferske mozzarella"boller"
ca 150g revet mozzarella 

Slik gjør du: 
Skjær squashen i ca 2 mm tykke skiver.
Legg i en bolle, strø en passe mengde salt over,bland godt og sett til side. 
Finhakk løken og skjær sjampinjongen i mindre terninger. Stek sammen med kjøttdeigen. Tilsett tomatpurè og kjøttbuljong, la det surre litt før passata tilsettes. Ha i øvrige krydderier. Fjern laken fra den ferske mozzarellaen, forsøk å klemme ut den resterende væsken med et kjøkkenpapir.
Del mozzarellaen i skiver og sett til side.




Legg kjøkkenpapir utover et stekebrett eller en tom arbeidsbenk. Fordel squashen utover og legg et nytt lag med papir over. Gjenta prosessen til all squashen er lagt opp. La papiret trekke ut resterende væske av squashen. Start med å ha kjøttsausen i bunnen av en ildfast form. Ha så noen skiver mozzarella og squashskiver på toppen. Gjenta prosessen til du avslutter med kjøttsaus og topper med revet mozzarella. 
Stek lasagnen midt i ovnen. 200* i 30 min.
La lasagnen hvile ca 10 minutter før servering. Smaker godt med litt salat ved siden og foccacia. 

Oppskrift på foccacia finner du her: 
http://lykkeligogmett.blogg.no/1490978319_hvitlksfoccicia.html


 

HVITLØKSFOCCICIA


 

Du trenger:
50g fersk gjær 
1 ts salt 
1 klype hornsalt 
2 ss olivenolje 
5 dl lukent vann 
11 dl hvetemel 

1 dl olivenolje
1 ts hvitløkspulver
En bunt finhakket kruspersille
Maldonsalt 

Slik gjør du: 
Ha gjær,salt og hornsalt i en bakebolle. La det smelte sammen. Ha i lunkent vann,olivenolje og rør rundt før hvetemelet tilsettes. Elt deigen godt sammen,den skal være litt løs. Ha deigen direkte over i en liten bakepapirkledd langpanne. Ha litt olje på hendene og klem deigen utover til kanten. Legg et kjøkkenhåndkle over og la deigen heve i minst 30 min. Bland sammen olivenolje,hvitløkspulver og hakket persille. Ta av håndkle på deigen, stikk så hull jevnt over deigen med fingrene. Fordel olivenoljeblandingen utover og strø på maldonsalt etter smak på slutten. Stek foccaciaen på 200-225* i 30 minutter. Avkjøl på rist. Kan brukes til lasagne,supper,gryter,salater, grillmat eller på koldtbord/tapasbordet! 


 

OVNSBAKT LAKS MED GRØNNSAKSPASTA I KREMET SPINATSAUS


 



Du trenger: 
500g laksefilet 
(Krydres med salt,pepper,paprikapulver og en dæsj olivenolje)
1 pk grønnsakspasta (brokkoli og erter)
75g sukkererter 
1 liten rødløk
1/2 rød paprika 
1/2 brokkoli 

Saus:
Smør til steking 
1 stor sjalottløk
2 store never fersk spinat
2,5 dl havrefløte
1/2 ts hvitløkspulver
1 hønsebuljong 
Salt og pepper 

Slik gjør du: 
Sett stekovnen på 225*. Sett på kokevannet til pastaen. Krydre fisken etter smak.  Sett fisken midt i ovnen og stek den i 15 minutter. Skjær paprikaen og rødløken i strimler. Fjern endene på sukkerertene og del brokkolien i mindre buketter. Sett grønnsakene til side. Finhakk sjalottløken og ha i en liten kjele sammen med litt smør. La løken surre litt før du tilsetter spinaten. Rør rundt til spinaten har "slått seg sammen". Hell så over havrefløten å ha i hønsebuljongen og hvitløkspulveret. La alt putre litt før du kjører sausen jevn med en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Kok pastaen som anvist på pakken, sil av kokevannet og ha pastaen tilbake i kjelen. Hell over spinatsausen og rør godt rundt (det kan se litt vått ut i starten, men stivelsen fra resterende kokevann rundt pastaen ordner dette). Stek grønnsakene lett i panna.
Legg pastaen på tallerkenen og topp med de stekte grønnsakene og den ovnsbakte laksefileten. 


 

KYLLINGFAJITAS





Du trenger: 
3 kyllingfileter 
3 ss olje 
1 ss worcester sauce
1 ss paprikapulver 
1 ss spisskummen
1/2 ts chilikrydder 
1/4 ts cayennepepper
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts salt 
1 gul paprika
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 rødløk

 

Slik gjør du: 
Skjær kyllingen i strimler og ha i en passe stor bolle. Tilsett olje,worcester sauce og krydder. La det stå å godgjøre seg mens du lager det andre. Skjær paprika og løk i strimler. Fordel kyllingen og paprika/løk (på hver sin side) utover et bakepapirkledd stekebrett. Hell litt olje og dryss litt pepper og urtesalt over paprika/løk. Stek brettet midt i ovnen på 225* i ca 15-20 min. Bruk gjerne grillfunksjon de siste minuttene. Ha alt over i en stor bolle eller ildfast form og bland alt før servering. 

Server gjerne retten med gul ris,salat, rømme,cheddarost,lefser,salsa og guacamole!

Oppskrift på lefser finner du her:
http://lykkeligogmett.blogg.no/1487781815_rullekebab.html

Oppskrift på salsa finner du her:

http://lykkeligogmett.blogg.no/1490801855_salsa.html

Oppskrift på guacamole finner du her:
http://lykkeligogmett.blogg.no/1490801544_guacamole.html
 

SALSA


 

 

Du trenger: 
En boks hakkede tomater (390g)
1 tomat 
1/2 grønn paprika 
1 liten gul løk
1 rød chili
1,5 ts spisskummen
1 ts salt
1/4
ts pepper
1 ts sukker
1 ss sitron/limesaft
1/2 ts hvitløkspulver
1 bunt kruspersille 

Slik gjør du: 
Ha hakkede tomater i en passe stor bolle. Skjær tomaten og paprikaen i mindre terninger. Finhakk løken,chilien og kruspersillen. Ha alt over i bollen med tomatene og tilsett de øvrige ingrediensene. 

GUACAMOLE


 

 

Du trenger: 
1 avokado 
1/4 rødløk
1/2 tomat 
En liten bunt persille
1 ss sitronsaft 
1/2 ts revet hvitløk
Salt og pepper 

Slik gjør du: 
Del avokadoen i to, fjern stenen (ikke kast) og ha av skallet. Ha avokadoen i en bolle og mos. Finhakk rødløken, ta ut innmaten av tomaten og skjær i mindre terninger. Tilsett rødløk.tomat,persille, revet hvitløk og sitronsaft sammen med avokadoen. Bland alt godt sammen og smak til med salt og pepper. Ha stenen i avokadoen for å unngå at guacamolen blir brun før servering. 


 

LINNONADE




Du trenger: 
1,5 dl presset sitronsaft 
1 dl presset appelsinsaft 
2 ss hvitt sukker
7 dl vann med kullsyre 

Slik gjør du:
Bland alt sammen i en mugge. For pynt kan du bruke skrelt sitronskall (pass på at sitronen er økologisk). 


 

UKE 13




 

Mandag: Fylte pitabrød 

Tirsdag: Hjemmelaget fiskegrateng med potet, revet gulrot, selskapserter og smør 

Onsdag: Hjemmelaget kyllingfajitas 

Torsdag: Laks med grønnsakspasta 

Fredag: Squashlasagne 

Lørdag: Grillet baconsurret indrefilet 

Søndag: Medisterkaker i brun saus

 

THOUSAND ISLAND DRESSING




Du trenger:
3 ss rømme
2 ss majones 
2,5 ss ketchup 
1,5 ss maislake
1 ss sylteagurklake
1/2 ts salt 
1/4 ts pepper
1/2 ts paprikapulver

Slik gjør du: 
Bland alt sammen i en bolle. Ha evt dressingen over i et glass med lokk for oppbevaring i kjøleskapet. 


 

PITABRØD MED LØVSTEK


 

Oppskrift på pitabrød finner du her: 
http://lykkeligogmett.blogg.no/1490627667_pitabrd.html





Du trenger: 
800 g kjøttkakedeig (kvernet deig av storfe og svin)
1 gul løk 
1 ts salt 
1/4 ts pepper 

Slik gjør du: 
Ha kjøttkakedeig, finraspet løk,salt og pepper i en bolle. Bland godt sammen. Del deigen i ca 10-12 emner. Ta to brødposer og legg et emne mellom. Kjevle deigen flat, dra den ene brødposen av, legg løvsteken i pannen og dra så den andre posen av. Stekes på middels varme.

Server pitabrødene med kinakål,mais,tomat,rødløk og dressing. 

Oppskrift på dressing finner du her:
http://lykkeligogmett.blogg.no/1490628454_thousand_island_dressing.html
 


 

PITABRØD


 



 


 

Du trenger: 
50g gjær
2 ts salt 
1 klype hornsalt 
50g smeltet marg
6 dl lunken melk
1,4 l hvetemel 

Sik gjør du:
Sett ovnen på 275*. Ha gjær,salt og hornsalt i en bakebolle. La det "smelte" sammen. Smelt margarin og hell over melken. La blandingen bli fingervarm. Hell melka over i bollen og ha i hvetemelet. Elt en god stund før bollen dekkes til med et kjøkkenhåndkle og settes på et lunt og trekkfritt sted i ca 20 min. Ha deigen over en melet arbeidsbenk. Del deigen i 16 emner og kjevle ut til pitabrød.
 Legg 4 og 4 på stekebrettet av gangen. Stek pitabrødene midt i ovn i 5-7 min. Avkjøl på rist, 

INNBAKT KYLLINGWRAP


 



Du trenger: 
1 hel grillet kylling 
200g philadelphiaost 
4 medium tomater
1 boks creme fraich
3 ss tacokrydder
1/2 ts hvitløkspulver
6 vårløk stenger
En god bunt kruspersille
200g cheddar/mozzarella
8 tortillalefser 

Slik gjør du: 
Sett stekeovnen på 225*. Riv den grilla kyllingen i mindre biter (Valgfritt om man vil ha skinnet på). Ha kyllingen i en passe stor bolle sammen med philadelphiaost,creme fraich. Ta innmaten ut av tomatene og skjær i mindre terninger, ha tomatene over i bollen sammen med kutta vårløk,finhakket persille og halvparten av cheddar/mozzarellablandingen. Ha i tacokrydder og hvitløkspulver. Rør alt godt sammen. Fordel fyllet over tortillalefsene, brett den ene langsiden inn først,deretter kortsidene og siste langsiden slik at den danner en pakke. Legg pakkene med brettsidene ned i en ildfast form. Strø over resten av cheddar/mozzarellablandingen og litt ekstra persille. Stek midt i ovnen i ca 15-20 min.
Server gjerne retten med en frisk salat, litt rømme og noen tortillachips.

Et lite tips hvis du ønsker en sterkere variant kan du tilsette litt rød chili og/eller syltet jalapenos. 

PASTA MED KJØTTSAUS


 

Du trenger: 
Smør/olje til steking
400g kvernet kjøtt av storfe,svin eller kylling
1 gul løk
1 gulrot 
1/2 grønn squash
1 liten boks (140g) tomatpurè 
500g passata tomatsaus 
3 dl vann
1 hønsebuljong
1 ts sukker
1 ts paprikapulver
1 ts salt 
1/4 ts malt pepper
1 ts tørket oregano
2 ts tørket timian
1/2 ts hvitløkspulver
500g fullkorns penne

Slik gjør du: 
Skjær løken i mindre terninger, riv gulrot og squash på det groveste. Stek kjøttdeigen og ha i en kjele. Ta kjelen på plata og surr kjøttdeigen sammen med løk,gulrot og squash. Ha i tomatpurè, hønsebuljong og la det surre til tomatduften kommer frem. Hell så på passata og vann. Rør godt rundt og tilsett krydder. La kjøttsausen stå å godgjøre seg mens du koker pastaen som anvist på pakken. Server gjerne retten med litt revet ost og friske urter, Hvis du ønsker noe ekstra er brytebrød et fint alternativ, oppskrift finner du her: 
http://lykkeligogmett.blogg.no/1487771214_brytebrd.html

 

BIFF CHOP SUEY


 

 

Du trenger: 
Olje til steking
600 g biffstrimler
3 ss maizena 
5 små sjampinjonger 
1 rød paprika
1 boks bambusskudd
1 boks minimais
1 gul løk
1 stor gulrot 
1/2 purreløk
1/2 brokkoli 

Saus: 
6 dl vann
2 kjøttbuljonger
5 ss oyster sauce
2 ss soyasaus
1 ts fersk revet ingefær
1/2 tts hvitløkspulver
Salt og pepper

Slik gjør du: 
Ha biffstrimler i en bolle, ha maizena og dekk strimlene godt, La stå mens de andre ingredienene forberedes. Skjær sjampinjongen i båter, samme med løken. Skjær paprikaen i store terninger,brokkolien i mindre buketter,gulroten i tynne skiver og purreløken i store ringer. Hell av laken på bambusskuddene og minimaisen. Stek biffstrimlene i flere omganger slik at kjøttet ikke blir kokt,men får en stekeskorpe. Ha kjøttet over i en passe stor kjele. Stek sjampinjongen gyllen, samme med løken. Ha øvrige ingredienser i kjelen. Ta en bolle og bland ingrediensene til sausen. Rør godt rundt slik at buljongen løser seg opp. Ha kjelen med kjøtt og grønnsaker på kokeplaten, hell over sausen og la det hele få et lite oppkok slik at sausen tykner og maizenasmaken blir borte. Smak eventuelt til med salt og pepper på slutten (hvis du synes retten får en litt for lys farge kan noen dråper sukkerkulør benyttes). Server gjerne retten med Jasminris og sesamfrø.
PS: Rester passer ypperlig som frokost eller en bedre lunsj!




 

PASTASALAT MED KYLLING/BACON





Du trenger: 
3 kyllingfilet 
250 g fullkorns fusilli 
1 brokkoli
190 g mais (en liten boks)
1 rødløk
1/2 rød paprika
1 pk bacon
2 never fersk spinat 

Marinade: 
2 ss olje
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
1 ts salt 
1/4 ts pepper 
1/2 ts chilipulver
1/4 ts cayennepepper 

Slik gjør du: 
Bland marinaden sammen i en passe stor bolle. Skjær kyllingfiletene i mindre biter og ha oppi bollen med marinaden. Sett på vann til pastaen. Skjær brokkolien til mindre buketter og kok den til den er al dente. Kok pastaen som anvist på pakken. Finn en stor bolle og ha mais,hakket løk,paprika,den kokte brokkolien og pastaen i. Skjær baconet i mindre biter og stek til det er gyllent. Stek så kyllingen og ha spinaten i mot slutten av steketiden. Ha alt i den store bollen og rør godt sammen.
Som dressing kan du bruke litt kesam,rømme, yoghurt eller lignende.
Pinjekjerner passer også til her. 

KYLLING TANDOORI


 

Du trenger: 
3 kyllingfileter
300 g creme fraich
2,5 dl havrefløte
1,5 ss tandoori masala krydder 
1 ts paprikapulver
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts gurkemeie
1 ts salt 
1/4 ts malt pepper
En god bunt hakket kruspersille 

Slik gjør du:
Skjær kyllingen i strimler og fordel den utover en ildfast form.
Ha creme fraich og fløte i en bolle, pisk det godt sammen og tilsett krydder og persille.
Hell blandingen over kyllingen.
Et tips er å gjøre klar formen på forhånd i god tid før servering.
La den godgjøre seg i kjøleskapet med litt plast over.
Det er ingen krise om dette ikke lar seg gjøre.
Stek formen midt i ovnen på 225* i ca 30-40 min.

Rør i formen innimellom slik at varmen fordeler seg jevnt. 

Serveringsforslag: 
Blomkålris (riv hodet med et rivjern og stek i pannen med litt smør/olje og litt salt),

spinat (kan stekes sammen med blomkålrisen og nan. 
Oppskrift på nan finner du her: http://lykkeligogmett.blogg.no/1489506022_nan.html


 

NAN


 



Du trenger: 
1 pk tørrgjær 
1 ts salt 
1 klype hornsalt 
4 dl lunkent vann
1 ss svarte sesamfrø
1/4 ts hvitløkspulver
2 ss olivenolje 
2 ss creme fraich/ yoghurt naturell
1 l hvetemel 
Mel til utbaking 

Slik gjør du: 

Ha tørrgjær i en kopp med salt,hornsalt og litt av det lunkne vannet. Rør godt rundt og la det stå og svelle i 5 min. Ha sesamfrø.hvitløkspulver, olivenolje og creme fraich/yoghurt naturell i en bakebolle. Rør rundt og hell i gjærblandingen. Tilsett resten av vannet og elt inn hvetemelet (det skal bli en klissen deig). La deigen heve i minst 30 min. Sett stekeovnen på 275* eller på så høyt din ovn går. Ha mel på arbeidsbenken og ha deigen ut av bollen. Bruk ekstra mel til å rulle den utover som en pølse. Del deigen i 15 emner, kjevle eller klem deigen utover med fingrene til den er ca en halv cm tykk. Legg over på et bakepapirkledd stekebrett,dekk til med et kjøkkenhåndkle og la deigen etterheve i ca 15 min. Stek brødene nest øverst i ovnen i ca 10 min (kan være lurt og følge med mot slutten slik at brødene ikke blir brent).
Pensle brødene med litt olje rett etter de er tatt ut av ovnen. Avkjøl på rist.

SPICY GULROTSUPPE


 

Du trenger: 
Smør/olje til steking
10 små gulrøtter
1 liten potet
1 ts revet fersk ingefær 
1 ts revet kinesisk hvitløk
1 gul løk
1 sjalottløk
1/4 rød chili 
2 terninger hønsebuljong 
1 l vann
2 dl havrefløte 
En bunt finhakket fersk timian
Salt og pepper 

Slik gjør du; 
Skrell potet og gulrøtter. Hakk de i mindre terninger,samme med løken. Ha smør/olje i en passe stor kjele. Tilsett løken og la den svette litt før du rører inn buljongterningene. Tilsett potet,gulrot,ingefær,hvitløk og chili. La det putre litt sammen før du heller på vann. La det koke til grønnsakene er møre. Bruk en stavmikser og kjør blandingen til en jevn og glatt suppe.  Tilsett havrefløten,finhakket timian og smak til med salt og pepper. 

Serveringsforslag: Spis suppen som den er med litt godt brød,litt ekstra chili og timian, eller ha noen kyllingkjøttboller til. Oppskrift på kyllingkjøttboller finner du her: 

http://lykkeligogmett.blogg.no/1487844705_kyllingkjttboller.html

 

UKE 11


 

Mandag: Spicy gulrotsuppe med kyllingkjøttboller

Tirsdag: Tandoorigryte med kylling

Onsdag: Laks med lun potetsalat 

Torsdag; Pastasalat med kylling,brokkoli og bacon

Fredag: Biff chop suey 

Lørdag: Indrfefilet av svin med pommes noisettes, grønnsaker og soppsaus

Søndag: Torsk med potet,gulrot,asparges og sandefjordsmør

 

HIPP HIPP HURRA




Gratulerer med 3 årsdagen,gutten vår!

Håper bursdagsfrokosten falt i smak!

UKE 10




Mandag: Lettvind lapskaus med rundstykker

TIrsdag: Svinekoteletter med potet,gulrot og makaronistuing
 
Onsdag: BURSDAGSBARNETS VALG (3 åringen bestemmer)
 
Torsdag: Taco
 
Fredag: Bakt potet med bacon,sjampingjong,purreløk,mais og rømme.

Lørdag: 
Mozzarella/basilikumfylt kyllingfilet med søtpotetmos,grønnsaker og paprikasaus.

Søndag: Hjemmelaget pizza (familiebursdag)

Les mer i arkivet » Juni 2017 » Mai 2017 » April 2017


Jeg heter Linn Merethe og kommer fra Gjøvik.Her bor jeg sammen med min bedre halvdel Stig Andrè og verdens fineste barn,nemlig sønnen vår Didrik Lorang og datteren vår Nora Mathea. Selv om disse menneskene betyr hele verden for meg så har jeg også en stor lidenskap for matlagning og baking. Her vil jeg gjerne dele vår mathverdag med dere. Våre ukemenyer,samt oppskriftene vi bruker til hverdag og fest. Håper du vil finne inspirasjon! Alle bilder og oppskrifter er tatt og laget av meg! Velkommen til bloggen!

For kontakt:
linnmeretheolsen@hotmail.com







hits